Blåbärsmuffins med citron och frosting
12 portioner
Tillredning
125 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl strösocker
2 ägg
4 dl vetemjöl
1 kryddmått salt
1 1/2 dl filmjölk
100 g hackad vit choklad
1 tsk rivet citronskal
2 msk färskpressad citron
3-4 dl blåbär, färska eller frysta
(+1 msk vetemjöl & 1 msk socker)
100 g cream cheese (rumstemp)
2-2 1/2 dl florsocker
Rivet skal av 1/2 citron
Sätt ugnen på 180°C. Preparera en muffinsplåt för 12 muffins med muffinsformar,
smörj kanterna som formarna inte når och ev också toppen av muffinsplåten. Rör
smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget, under vispning. Blanda de torra
ingredienserna. Varva ner i smeten tillsammans med filmjölken. Tillsätt den hackade
chokladen och citronskalet och saften, rör till en jämn smet, men bara så att det
blandar sig. Blanda blåbären med 1 msk mjöl och 1 msk strösocker, tillsätt ca hälften
av bären i smeten, rör försiktigt. Klicka ut muffinssmeten till lite drygt hälften i
formarna, fördela dom resterande blåbären, och fyll på med smeten. Grädda i mitten
av ugnen, ca 18-25 min, känn efter med sticka. Låt muffinsen svalna. Rör ihop rums-
tempererad cream cheese med florsockret och citronskalet, bred ut glasyren över
muffinsen.