Crépes med apelsin


                          Ingredienser 4 portioner:


                          PANNKAKSSMET

                          75 g vetemjöl
                          2dl minimjölk
                          1 ägg
                          knivudd salt

                          margarin till stekning

                          SÅS

                          rivet skal av 1 apelsin
                          1,5 dl färskpressad apelsinjuice
                          2 msk pressad saft av citron
                          3/4 dl Hermesetas lättströ
                          1 tsk maizena
                          1 tsk Grand Marnier eller Cointreau
                          2 apelsiner till garnering







Tillagning:

Vispa mjölet med 1 dl mjölk till en klimpfri smet. Tillsätt resten av mjölken. Vispa ner ägget och saltet.

Låt smeten stå framme och svälla 1 30 minuter.Häll gärna över smeten i en tillbringare. Vispa då och då i smeten.
Hetta upp en crépepanna eller en liten stekpanna, gärna med beläggning.

Lägg ev i en klick smör till första laggen. Beräkna ungefär 1/2 dl smet per crépe. Vänd med en stekspade då smeten har stannat på ytan.

Vik ihop pannkakorna 2 ggr. Skär filéer av apelsinerna. Blanda apelsinskal, juice, citronsaft, Hermesetas lättströ och maizena i en vid kastrull.
Låt koka upp under omrörning. Lägg de hopvikta pannkakorna i apelsinsåsen.

Låt det bli varmt. Häll över Grand Marnier eller Cointreau. Stäng av fläkten. Flambera, genom att tända på likören med en tändsticka.
Ha ett lock i beredskap.

Servera med apelsinfiléer.